26 Лютого, 2024 5:10 am

    Українцям підказали яке масло треба купувати в магазині, щоб не прогадати

    В магазині представлено багато виробників вершкового масла, і дізнатися, який із них якісний продукт, може бути не так просто.

    Варто знати, як готується масло та яка жирність продукту повинна бути вказана на упаковці.

    Про це повідомляє РБК-Україна (проект Styler) з посиланням на Instagram-сторінку нутриціолога Віри Курин.

    Як готують масло.

    Масло отримується в результаті поетапної переробки молока тварин. Це складний процес, кінцева мета якого – концентрація та виділення молочного жиру.

    Зокрема, на першому етапі виробництва з коров’ячого молока відокремлюють вершки. Далі для концентрації молочного жиру виконують збивання вершків.

    Як утворюється масло різної жирності

    Під час сеперації для концентрування молочного жиру виділяється маслянка – знежирена частина. Чим більше цієї рідини відокремлять від масла, тим жирніше воно буде.

    Що може міститись в маслі

    Крім молочного жиру, вершкове масло містить молочні білки, незначну кількість лактози, жиророзчинні вітаміни та мінеральні речовини.

    Нутриціолог розповіла, масло якої жирності потрібно купувати в магазиніЯкий відсоток жирності у маслі є допустимим (скриншот)

    Чи свідчить висока живність масла про якісність продукту

    Жирність 82% свідчить про те, що в цьому продукті менше вологи, ніж у маслі з вмістом 62% чи 73%. Однак, це зовсім не свідчить про якість.

    Для того, щоб визначити якість масла, то на упаковці повинно бути зазначено, що саме масло, а “не продукт на основі вершкового масла та молочного жиру із включення рослинних олій”.

    Все тому, що під такими назвами виробники маскують спред або маргарин.

    Жовтий колір масла – спред?

    При виробництві спреду виробникові немає сенсу додавати барвник, щоб зробити його колір неприродним.

    Нутриціолог каже, що колір масла залежить від вмісту каротину в кормах або від сезону.

    Нутриціолог розповіла, масло якої жирності потрібно купувати в магазиніЯкий колір якісного масла (скриншот)

    Чи варто перевіряти масло вдома

    Цього робити не варто, адже справжнє масло, як і спред може плавитись при перевірці окропом.

    При покупці масла варто звертати увагу на такі ознаки:

    • назва – лише масло
    • склад – лише молочні складники без додавання рослинних олій
    • номер ДСТУ для масла 4399:2005
    • номер ДСТУ для спреду 4445:2005

    Джерело

    Comments (0)

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.