Лампа

Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування різдвяної куті.

“Кутя – це більше, ніж просто головна страва різдвяного столу.

Це символ життя, єдності й теплих традицій, які передаються з покоління в покоління.

У різних регіонах України кутя має свої особливості: десь готують із пшениці, десь із рису чи перловки.

Хтось додає узвар і горіхи, а хтось – соняшникову халву.

Вона може бути густою чи соковитою, але її значення залишається незмінним: кутя – це сімейні та культурні традиції”, – зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

175 г пшениці;

50 г маку;

150 г очищених волоських горіхів;

75 г сушеної лохини;

75 г сухої журавлини;

100 г меду (або на свій смак);

узвар – 100–150 г.

Приготування

Пшеницю треба добре промити водою, варити на повільному вогні у великій кількості підсоленої води приблизно 45 хвилин.

Зернята мають бути готовими, м’якими, трішечки пружними – з легкою твердістю всередині.
Висипати готову пшеницю на сито.

Сухий мак перетерти у ступці (або блендері) і потім поставити на повільний вогонь, додати десь 100 г води й довести до кипіння, варити хвилин 10–15. Якщо використовувати блендер, мак попередньо потрібно розварити, а потім подрібнити.

Лохину й журавлину залити окропом на 30 секунд і потім кинути на сито.

Горіхи для кращого смаку підсмажити до рум’яності в духовці й очистити від шкірочки.

У великій мисці змішати відварену пшеницю, горішки, пасту з маку, ошпарені лохину й журавлину, додати мед на свій смак і узвар, щоб суміш була соковитою й ароматною.

Джерело