Лампа

Як зберегти апетитний вигляд напівфабрикатів.

Хто з нас не любить сосиски?

Ці м’ясні напівфабрикати смачні, прості в приготуванні, ідеально підходять для швидкого сніданку.

Всього пара хвилин у киплячій воді — і смачна страва, від якої не відмовиться ні дорослий, ні дитина, готова.

Але й у цій, здавалося б, простій справі є свої “підводні камені”. Сосиски часто тріскають під час варіння.

Чому так відбувається і як цьому запобігти, інформує Ukr.Media

Чому сосиски лопаються під час варіння?

Якщо вам важливий не тільки смак страви, але і її зовнішній вигляд, то ви, напевно, хотіли б дізнатися причини розриву та деформації сосиски в процесі її приготування.

Перше, що спадає на думку, це дешевий неякісний продукт. Однак лопатися при варінні можуть і сосиски, зроблені з якісної сировини.

Причина цієї неприємності нерідко криється в оболонці, що покриває м’ясний напівфабрикат. Особливо схильні до розриву при варінні сосиски в натуральній оболонці.

Целофанова ж більш надійна і міцна. Вона витримує високі показники температури й тиску.

Така целофанова оболонка вважається дуже міцною! Щоб зрозуміти, що відбувається з сосискою при її термічній обробці, згадаємо шкільні уроки фізики.

Продукт має циліндричну форму. В процесі нагрівання всередині нього виникає тиск. Він розпирає сосиску в усі боки з однаковою силою.

Оболонка ж стримує продукт від збільшення в розмірах і деформації, але тиск всередині через неї лише зростає. Ось чому так важливо, щоб вона була міцною.

Як варити сосиски, щоб вони не лопалися?

Отримати не тільки смачну, але ще й красиву страву нам допоможуть такі кулінарні хитрощі:

варіть сосиски, не знімаючи з них целофан;

зробіть виделкою кілька проколів у целофановій оболонці, щоб зменшити тиск всередині продукту, що виникає при його варінні;

якщо ви збираєтеся варити сосиску в натуральній оболонці, спочатку її обсмажте на сковороді (цей простий прийом дозволить нам загартувати оболонку, зробить її більш міцною);

не варіть сосиски в бурхливому окропі, а відразу ж зменште вогонь на конфорці до мінімуму після закипання води в каструлі.

Досвідчені кулінари радять нам відварювати цей м’ясний напівфабрикат не при +100 градусах за Цельсієм, а при +90. Завдяки цьому способу він напевно не лопне.

Дотримуйтесь цих нехитрих правил, і сосиски після варіння у вас залишаться цілими, збережуть привабливий вигляд.

Джерело